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殺蛇師傅洪丁福展示被毒蛇咬到而節去的食指
華西街「亞洲毒蛇研究所」蛇肉店歷經近一甲子時間，因時代變遷，動保意識抬頭，21日將關店轉型。第二代老闆郭懿堅受訪時說，60多年前華西街是風化區，更是江湖賣藝聚集地，也衍伸出叫賣文化，父親郭來貢20多歲時在華西街開蛇肉店，以叫賣、現場殺蛇方式吸引客人，許多客人到店內喝蛇湯和嚐蛇酒就「光榮上場」。郭懿堅說，全盛時期華西街共8間蛇肉店，因父親堅持不賣其他山產，當時全華西街只有父親的店是專賣蛇肉。郭懿堅笑稱，因父親自認是台灣最了解蛇類專家，就自稱自己的店是「艋舺最高學府」，才把店名取為「亞洲毒蛇研究所」。
隨著時代變遷，動保意識抬頭，許多保育類動物不可當眾宰殺，逐漸地華西街也失去叫賣文化，加上近年蛇類貨源變少，殺蛇師傅年紀增長也出現職業傷害，決定因應潮流轉型，但關店不是休息，而是華麗轉身，也象徵殺蛇時代的結束。
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