迎接己亥年，台南市2019年2月16日舉行祭芒神、迎春牛儀式，由市長黃偉哲在迎春禮中擊春牛鼓3下，象徵新的一年正式開始。

台南市迎春禮在東門城登場，依古禮進行，接著踩街，最後在延平郡王祠祭芒神，迎接到己亥年的到來。台南迎春禮可追溯到清朝雍正3年（西元1725年），直到光緒20年（1894年）甲午戰爭清廷戰敗，隔年簽訂馬關條約，將台灣割讓給日本後，迎春禮才中斷。1976年，台南曾恢復舉辦「祭先農」活動，在東門城「拜春牛」，但到了1999年，祭典全數取消，直至2017年復辦。

台南市安南區土城正統鹿耳門聖母廟也會迎春牛及鞭春牛，這項活動已列為台南市定民俗，每年元宵前後舉行，主軸是鞭春牛後，春牛遭推倒，群眾一擁而上撕裂，將春牛碎紙片帶回家，象徵保佑工作順利及豐收。