照片為民國70年代時茶業改良場臺東分場剛開始投入製茶試驗時使用的甲種乾燥機。

　　製茶過程中乾燥是不可缺少的步驟，乾燥的目的是利用高溫停止炒菁時所殘留的茶葉酵素活性，使茶葉不再繼續發酵，並固定茶葉品質，而不同的茶類會有不同的乾燥溫度，例如綠茶為保持翠綠色，故不能使用高溫來乾燥，以90-100℃為原則，溫度太高會產生火味現象，影響綠茶的品質。

        甲種乾燥機是屬於較大型的乾燥設備，可一次大量的乾燥茶葉原料。甲種乾燥機主要的熱源來自燃燒的柴油居多，再利用機器內的風扇，將每一層輸送帶的茶葉進行烘乾乾燥，快速的乾燥茶葉，達到固定茶葉滋味與品質的目的。