照片為民國70年代時茶業改良場臺東分場剛開始投入製茶試驗時使用的電器焙茶機，是製茶控制品質的好幫幫手。

　　茶菁經過各種之製造流程成為俗稱的粗製茶或毛茶後，毛茶便須經過篩分、撿剔粗梗及老葉、篩除細末等作業，最後於包裝前，對於香氣不足的茶葉進行烘焙，以提高香味與品質。烘焙若溫度較高時，茶葉中的還原糖與胺基酸在高溫時進行梅納反應，以及醣類在高溫下焦糖化產生焙火香，增加風味及品質，另外烘焙可降低茶葉水分含量，使水分介於3-4%，確保貯藏期間的品質。

        電器焙茶機可以精準的控制烘焙的溫度與時間，方便穩定的烘焙操作，讓茶葉品質更佳。