開場曲、唸歌介紹，又作「叫花」，是一種江湖術語，指的是在賣藥表演前，需要先以熱鬧的方式招來客人，「花」暗指聚集而來的客人，來的人越多，表示花開的越大。因此走江湖的唸歌仙會在開場唱故事前，先呈現自己最拿手、最熱鬧的一段表演，吸引周遭觀眾前來，這就是唸歌富人情味的表演，稱為「叫花請人客」。

歌仔頭的編寫因人而異，別具特色，以下試舉其一範例：

總請列位眾兄台，若欲聽歌著緊來，遮個表演真精彩，頭聽至尾恁著知。

各位鄉親好朋友，來遮聽歌解憂愁，歌詩阮是頇顢唱，望恁支持鬥捧場。

朋友兄弟坐較偎，欲唸臺灣勸世歌，勸人做好有教化，心肝毋通想歪挫。

欲唸古早的故代，嘛有新歌唱出來，傳統口味人人愛，歌仔湠根通全台。