位於茶業改良場魚池分場紅茶工廠一樓發酵室，設置在揉捻室與乾燥室之間，該處位於潮濕及通風地點、且外界異味不能到達之處以及避免日光直射之場所。

室內設有移動式不鏽鋼發酵架(臺)，利於發酵過程之進行及方便移往乾燥室；發酵室採取半封閉式環境，發酵室內通常在夏季時，氣溫約在25℃室溫以上，加濕裝置可提高發酵室內空氣濕度達85%以上，在此濕熱的發酵環境下，可提高茶菁中多酚氧化酶的酵素活性，幫助累積大量多酚類聚合氧化物「茶黃質」之效果，對於以提高紅茶品質而言幫助頗佳。