台中市文山社區大學師生長期關注大肚山的生態保育議題，104年吳金樹老師帶領社大師生在台中都會公園旁，進行大肚山傳統農作復育計畫，選定三番-番麥(策略作物)、番黍(古早種高粱，台語音為ㄏㄨㄢ ㄙㄟˋ)及番稻(秫米陸稻，台語音為ㄗㄚ' ㄚˋ)為大肚山傳統農作復育計畫的三大作物。但因降雨量不足，栽種的作物收成欠佳，我們開始思考在極端不穩定的氣候下，社區能否提供安全的用水與糧食，是需要更多的關心與實踐。
2017年師生在大肚山用友善環境的無毒農法種植土豆，以友善土地的方式耕作，大家一起學習與認識先民的田野生活文化，以及居民對土地友善的利用與回饋大自然的恩賜。
花生在大肚山叫做土豆，榨的油有個很古老的名字叫火油。此次我們將帶領學員進入大肚山的環境與農園，透過土豆收成、體驗及榨油手作，認識大肚山的環境與文化，並完成人生第一瓶手作食用油。收成後的土豆先曬乾再剝殼取出土豆仁，以文火焙炒(若要冷榨就不需焙炒)，再放入榨油機榨油。榨油後的豆粕，仍具營養價值，大家開始發揮創意，做成創意料理
希望透過活動讓關心環境、文化、農業、食安，願意走進土豆園體驗耕作及對手作火油充滿熱情的人一起共學。
