雲林溪源自古坑東和，流經斗六市區，於大北勢匯入虎尾溪，雖非壯闊大川，卻是見證歷史的城市之河，歷史上也可見許多與雲林溪相關的史料與記憶，不失為觀察斗六地區發展的側記。

廖瑞標回憶當時碾米廠的作業流程。首先在每年收成時，農人會以牛車將稻穀運來碾米廠，由於斗六的碾米廠不多，因此總是大排長龍。當稻穀送到工廠內後，工人會將所有的稻穀倒到地上，以求空間最大化的利用。地上的稻穀，再由工人將之剷入「土礱嘴」內進行去殼。廖瑞標回憶，當時剷稻穀是相當辛苦的體力活，因為越剷距離越遠；而且去殼後的粗糠伴隨粉末飄散在空氣中，不僅髒，更對呼吸道有損害，因此廖先生高中時每次幫忙碾米後，都會發燒。

碾好的糙米，師傅會將其裝袋，以前一個麻布袋為十斗米，那時的師傅必須要背著如此重量的米，爬一兩層樓的高度進行收納，相當辛苦。隨後會有卡車前來載運成品，廖先生回憶，當時的糙米，多是銷往臺北。