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紅茶小型揉捻機之研發與改良

圖為刊載於臺灣茶業研究彙報25卷,由林金池、邱垂豐、黃正宗、簡靖華與林儒宏共同發表之「紅茶小型揉捻機之研發與改良」研究論文。

已完成兩款中小型紅茶揉捻機,揉茶量為 5-10公斤及 30-50公斤,揉捻盤設計已取得新型專利 (新型第 M 266708號)。針對2004年(民國93年)測試缺失進行改善,將揉捻筒加大、加長連桿懸臂長度、揉盤改用細型銅條、降低桶與機身之高度及各項安全控制開關等,有效強化機身結構及利於茶葉翻動揉捻擠壓。製成紅茶之條索外觀勻整,茶湯水色金紅鮮明,帶鮮爽清花香,滋味甘醇甜鮮。

茶葉化學分析結果顯示,新型揉捻機與傳統揉捻處理除了可溶性成分差異不顯著外,其他如咖啡因、總游離胺基酸與多元酚類含量處理間差異顯著,含量比對照處理高。

  本研究藉由小型紅茶揉捻機之研發,期能協助茶農自行製造高品質條型工夫紅茶,減少代工費用支出,節省加工成本,提高收益。2006年(民國95年)度夏秋季舉辦兩場示範觀摩會,將試驗成果提供茶農參考,提昇茶農紅茶製造技術,嘉惠茶農。

基本資訊

  • 撰寫者
    賴正南
  • 貢獻者
  • 資料來源
    臺灣茶業研究彙報25
  • 時間起
    2006
  • 地圖

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