深秋時節，柿子熟了。一顆顆熟透的橙色果子，在秋陽的浸潤下，飽滿盈實，嬌艷欲滴，如同一隻只暖紅的小燈籠，於醉人的秋風中，搖搖欲墜，讓人十分歡喜。每年的九月至翌年一月來到新埔味衛佳柿餅教育農園，映入眼簾的盡是一幅幅詩情畫意的美景，黃橙橙的柿子置滿於棚架上，正享受著日光浴，宛如金色小球一般，透過旱坑里特有的「九降風」與日曬，將這些黃金般的小圓果實彷彿經過大自然的魔術將其變化成金紅色的美味柿餅，而新埔味衛佳柿餅觀光農場傳承百餘年的特有柿餅加工文化，就是透過新埔獨特的天時與地利條件不斷的傳續下去。