在每次水稻收割完之後，除了滿車的稻穀，還有遍地的稻草。特別要求收割機要保留稻草稈的原樣而不切碎的話，就會看到一排排的稻草稈，經過一段時間的曝曬去除多餘的水份後，抓取一把綁其稻尾的位置並將其一捆捆的立起來，更徹底的晒乾，此時就能來堆草垺了，基本原則就是綁起的稻尾朝內，收割的稻頭朝外，圍成一圈，並慢慢往上堆高，有些大型的草垺會在中心立一根柱子以便更好的堆高。須注意的是在要使用稻草時，需由頂端先使用依序往下，稻草是非常優秀的有機農業資材，放在菜畦上不僅能抑制雜草、調節溫度，最後還能化為有機質。草垺因為現在農業型態改變，且製作費工，大型草垺已經相當少見。