無論公雞母雞是否有交配過，母雞一律會下蛋，差別在於這蛋是否為受精卵而已，有受精卵的蛋也不一定每顆都一定會孵化出小雞來。母雞欲生產時，會自動走到孵蛋區，在待產室裡會發出較大聲咯咯叫聲，和平常小聲咯咯聲音頻率較不同，且會待上好一陣子，待下蛋完成且休息一會兒才會再出來活動。母雞第一次產的蛋也叫初卵蛋，雖然比其他蛋來得小顆，但更營養並不少缺。成熟的母雞下蛋的蛋殼會更堅硬，隨著母雞年齡愈長，蛋殼表面會漸漸更為粗糙。