早期烘穀機不普遍的時候，農民收割完後必須運到自家的稻埕，或是廟前的廣場曬穀，並且不斷的用耙子翻面，讓全部的稻穀都能接受陽光的沐浴，直到水份達到指定的範圍內才能裝袋收入倉庫。通常不是一天能完成，每到夜晚必須集中蓋上帆布，隔天會再重新耙開，遇到下雨時就得花上好幾天才能完成，米粒必須要水份少才能避免發霉敗壞。烘稻機裡面就像不斷翻滾的洗衣機，並用燃爐乾燥其中空氣，讓乾燥的空氣去降低稻穀的水分，水份也不能太低，否則米粒會產生胴裂，碾米時產生碎米。