一年之計在於春。每到春節前後，一遇春雨足以讓地上濕潤，澎湖農民便趕緊播下花生。以前農民種花生，是用牛犁出一溝一溝的土堤，再播下花生種子，並用一腳踢花生另一腳掩土。花生春節播種，秋天才能收成，中間要除草，收成很辛苦累人，投資報酬率很低。雖然近來花生價格已翻倍上揚，農民依然棄作，澎湖只剩少量的花生田。尤其現在大都是耕耘機代替牛耕田，全澎湖會耕田的牛實在太少太少了，所以這珍貴澎湖黃牛耕田畫面恐怕遲早要走入歷史了！（王有森）