胡彭欽，民國50年（1961）生於新竹縣竹東鎮。胡彭欽2歲時，隨家人來臺東市豐里。7歲時，隨父遷移東河鄉都蘭村。15歲時，國中畢業，開始學習賣菜，3個月後，當地用語的菜名、日語、數目字全部都會了，每樣菜一上了秤子，斤兩、價錢馬上算出來。胡彭欽每天，三四點起床，到臺東市場批進各種菜，載回都蘭，一半放在路邊菜架由母親賣，一半載出都蘭出去賣。16歲開始，自己獨當一面，到處賣菜。賣菜回來，家裡種一甲地土鳳梨、木瓜、釋迦之類，採收回來後，第二天一早就載出去賣。

胡彭欽家住新港的舅舅，是辦桌幾十年的老師傅，如果胡彭欽在都蘭熟人要辦喜宴，就介紹給舅舅去辦，就可以分一點介紹費。當時就跟舅舅合股，請新港的原住民來當師傅，舅舅開菜單，師傅來煮。胡彭欽之後跟著師傅學做菜，覺得學成差不多，就試著自己當師傅看看。28歲以後，自己包辦筵席，也開始嘗試變化菜色。胡彭欽針對不同族群，調製不同口味的菜色，有了口碑，一個月曾經做過二十多攤，至今算來，已經辦過上千場的宴席了。