鍾運祥，民國40年（1951）生於苗栗縣南庄鄉員林村盪鈀山1號，在山區耕作梯田和山園。民國44年（1955），鍾運祥隨家人搬到臺東縣關山鎮德高地區，買了1甲地水田耕作。鍾運祥，26歲開始做建築，學會板模、綁鋼筋、砌磚、土木、泥作等技術。民國60年代（1970's），建築業景氣很好，鍾運祥自己組成工作班底，可以自行承包小型工程。

民國80年（1991），察覺琉璃瓦的工作比較專業，到臺北鶯歌（今新北市鶯歌區）新發窯業公司學習琉璃瓦的設計、施工，瞭解琉璃瓦的類別、用途、施工方法，舉凡文化瓦，西班牙瓦、中國瓦、Ｓ型瓦等瞭如指掌，可自己設計、估算、施工，到外庄承包琉璃瓦的工作。通常，在廟宇、別墅施工。當時，臺東做琉璃瓦的業者只有2個班，因口碑不錯，事業發展順利。

民國80年代（1990's），臺灣生產的琉璃瓦供不應求，從日本進口很多琉璃瓦，從事琉璃瓦工程前後10年，由於大樓建築成為時下民居成為主流，其業遂衰。民國90年（2001），返回臺東縣池上鄉定居，自產自銷「池祥米」，因指導多位農民獲得「全臺米王」的榮譽，人稱「米博士」。