紅藜在台灣是原住民族的重要糧食作物之一。其小苗及嫩葉可作野菜食用，花穗可作頭飾，果實則可作為補充小米的主糧，顏色非常多變，從黃、橙、棕、紅都有，具有景觀價值。布農族除了食用之外，也取之作為酒麴。傳統釀酒需以紅藜的種籽發酵，採下後放入臼內舂打，去掉種皮，煮熟後便可拿來當作酒麴。布農名mu是代表轉向之意，kun有由內而外穿透的意思，亦即指用紅利做酒麴發酵的過程。因此，用 mukun 釀的酒會比使用一般酒麴的更為強烈，喝起來比較辣。