賴光明（圖中，第一排右四），昭和15年（1940）生於屏東縣內埔鄉興南村番仔埔。民國37年（1948）入內埔國小就讀。民國43年（1954）國小畢業後，考入屏東農校初級部綜合農藝科，學習病蟲害、土壤、作物栽培等專業知識。初級部畢業後，順利考取該校高級部畜牧獸醫科。畢業後隻身到臺東，擔任行政院農村復興委員會補助各縣市政府組成的「臨時家畜防疫隊」隊員。

民國53年（1964）通過公務人員普通考試。民國56年（1967）臺東縣家畜疾病防治所正式成為縣政府附屬單位，賴光明擔任該所技士。民國63年（1974），乙等特考及格。民國64年（1975）獸醫考試及格，成為基層第一線的防疫人員。民國76年（1987）賴光明調到臺東縣政府農業局，擔任農產運銷課課長；民國78年（1989），賴光明因輔導養羊農戶有方，開辦羊隻共同運銷系統，創下盛舉，獲縣政府敘獎。民國79年（1990），經縣長遴選後，接任防疫所所長。賴光明在通過時任鄭烈縣長的選用測驗後，接手防治所所長之職，任職期間有效管控民國86年（1997）的口蹄疫情。

民國94年（2005）賴光明屆齡退休，退休後仍繼續參與防疫相關公眾事務，曾於獸醫師公會刊物上發表過兩篇論文，包括〈請認識H5N1禽流感真面貌〉及〈恙蟲病及鉤端螺旋體病的防治方法〉等。