宜蘭稻作因為休耕政策，稻米一年一獲，友善小農通常自產自銷，若要全年供應稻米給客戶，稻穀的保存非常重要。以前的農夫有穀倉，但現在農友很少有穀倉這樣的空間，小農通常要準備一個空間擺放稻穀，擺放稻穀的位置要維持陰涼，並保持乾燥。烘穀廠把稻穀烘乾後，通常會讓小農暫放一段時間，通常是兩個月，擺放超過兩個月後可能就會開始長蟲，進而影響稻米品質。若小農沒有適合的存放場地，有的代工廠也有冷藏庫，小農可以把稻穀冷藏在代工廠中。冷藏庫約十一到十四度的溫度，可以有效保持稻穀鮮度。