烘穀代工廠在小農收割時扮演重要的地位及角色。小農收割後要進行烘穀，而烘穀代工廠同時間只能處理固定的稻穀數量，因此有賴小農與代耕業者（負責割稻）與代工業者（負責烘乾）三方，協調收割與烘乾時間。烘乾後的稻穀又是一個大工程，代工廠會將小農烘好的稻穀，先用五十公斤的重量裝袋，並用縫袋機縫起來。再將以三十包為單位的稻穀，堆疊於一塊棧板上。烘穀師傅會在米袋上做記號，寫上小農的代號，做為區別。以一板三十袋五十公斤的稻子來說，一個小農可能有三到六板不等的稻子。烘穀師傅也需統計紀錄，方便小農來取稻子時做為憑證。