稻子收割後需要乾燥，乾燥後的稻穀可以保存比較久，乾燥方式有人工日曬與機器烘乾兩種方式。而透過代工廠的機器烘穀，除了節省人力與時間之外，烘乾的品質也會比較穩定。烘一批稻穀約要二十到二十四小時左右的時間，烘穀的師傅要隨著稻穀濕度的下降，來調整烘穀的溫度。濕度越低，烘穀溫度越低。以確保稻穀不會產生烔裂狀況，提升稻穀品質，另外也需要隨時隨時注意機器運作是否順暢。在收割期間，烘穀場幾乎是二十四小時運作，且連續運作二三十天，因此對烘穀師傅的體力也是一大挑戰。