稻子收割後需要乾燥，乾燥後的稻穀可以保存比較久，乾燥方式有人工日曬與機器烘乾兩種方式。而人工日曬需要場地與人力，跟氣候的配合，大部分的小農除非是少量面積，不然不會採用日曬方式。大多會將稻穀交給烘稻場協助烘穀。烘穀的代工費用是用重量計算，每一千台斤約一千七到兩千元不等。烘穀時，因品種不同，烘穀時間也會有差異。以梗米來說，因為梗米米粒密度較小，烘穀時間較秈稻長約二到四小時不等。當然烘穀時間跟氣候、稻穀濕度與稻穀成熟度也有關係。梗米的烘穀時間約二十四個小時左右。秈稻烘穀時間約為二十個小時左右