稻穀脫殼後得到的米粒為糙米，在經過精米碾除外表的麩質，即是米糠。米糠其實是稻米果實的皮層，而我們吃的白米，是稻米的胚乳部分。而精米時碾下來的米糠，含有維他命Ｂ群與油脂，其實有稻米最豐富的營養，古早時候老人家會炒熟食用。但需米糠要碾下來後儘快處理，以免過久產生黃麴毒素，最好是二十四小時內炒熟。而小農若要銷售米糠，會自行購買小型精米機，透過精米機將米糠碾下，在將米糠炒熟後降溫包裝。但大部分的的小農是將米糠當作肥料使用，撒入稻田裡分解或是誘引福壽螺使用。
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。
