友善耕作小農，大部分農產品都自產自銷，為了保持米的鮮度，小農基本上會在出貨幾天到一周前才進行碾米。目前碾米大都採用日本進口碾米機，體積比以前土壟間碾米設備小很多，較不佔空間，碾米效率也快很多，但因為碾米機成本還是偏高，所以小農很難自己擁有碾米機。通常是送到代工廠碾米。碾米設備分為脫殼與精米兩個步驟，稻穀脫殼後為糙米，糙米保有最佳的營養。若是要銷售白米，將糙米再經過精米機磨除米糠，磨越多則越接近白米程度。