鯉魚山位於臺東市中心，交通便利，山上不但風光明媚、林木蓊鬱，只要細心觀察，發現有不少歷史古蹟及紀念碑等人文景觀散佈其中，供人憑弔。蔡福紀念碑矗立於龍鳳寶玉塔右側宏聖亭登山步道旁，紀念碑除刻文介紹說明外，更設有蔡福半身雕像。蔡福自幼聰穎好學，飽讀文學、佛教經典，經商有術，一夕致富，佈施濟貧，協助弱勢，從不吝嗇；晚年受戒於佛光山，法號虛悟。當時龍鳳佛堂和龍鳳寶玉塔興建沿革於東凌宮（原名覺善堂） 主神指示信徒，籌組委員會發起興建，由經營山林貨運的林錦泉擔任主委，另有數位委員負責規劃推動創建，蔡福即為當時委員之一。民國62~65年（1973~1976） 龍鳳佛堂和龍鳳寶玉塔陸續落成，佛堂業務交由蔡福主持，惜於民國67年（1978）往生。