這是一張由從彰化縣員林市遷居到新北市永和區的鄭維鈞先生所提供，拍攝於民國108年（2019）的照片，畫面是維鈞正在瑞芳火車站前，瑞芳市區最熱鬧地段的美食廣場內吃蚵仔煎。維鈞故鄉彰化縣的海岸，是生產大宗蚵仔的主要產地，包括鹿港、王功、芳苑等，因此在彰化海邊能吃到新鮮蚵仔是很天經地義的事。而瑞芳也靠海，卻不產蚵仔，倒是有另外的一些海產諸如石花菜。這一天維鈞走進瑞芳美食廣場第一攤竟然是蚵仔煎，更加確認蚵仔煎已經是台灣美食代表，不管是不是海岸都市，產不產蚵，蚵仔煎從西部沿海出發到處遷徙，成為台灣集體國民記憶。