有感於農地長期受到化學肥料的傷害以及人們與農村所產生的脫節，賴青松發起「穀東」制度的運作，邀請那些希望能獲得安心食材的人們擔任「委託種植」的穀東，依據家中食用稻米的數量，支付農場的經營成本，並由賴青松接受委託種植的任務，而何金富擔任自然農法的顧問。

穀東除了支付如租地、押金、基礎肥料、倉儲以及田間管理員的薪資之外，還須一同分擔天災歉收的風險，以每一甲地平均每年6000斤的產量做預設目標值，依照實際增減比例來調節「穀票」的兌換值。賴青松希望透過這樣新型態的委託種植模式，能夠讓土地恢復生機，更歡迎穀東們在閒暇之時，帶孩子和家人一同前來看看真正屬於他們的土地。