本篇為《社大開學》第二十期收錄的文章，2004年9月出版，由淡水社區大學所撰寫。

淡水社區大學的永續農耕課程由有十多年有機栽種經驗的何金富老師和了解淡水生態的淡水商工園藝科梁素秋老師共同授課，何金富老師為宜蘭有機米栽種的指導者，用理論與實務並進的方式，帶領學員栽種有機蔬菜。

從2003年開始，課程為了讓學員有更大的發揮空間，在淡水的近郊租了田地，設立「埤島農場」。學員除了上課時間之外，任何時間都可以到田裡來照顧作物。