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客家湯圓
圖片所在地是位於關西鎮中正路老街米食媽媽家中，拍攝時間是2019年（民國108年），圖片為米食媽媽製作客家湯圓。客家粄圓，又稱湯圓，象徵團圓與圓滿之意。凡是訂婚、結婚、滿月、壽宴、新居落成、事業開張等等節慶之日，都會準備給客人食用。客家粄圓做法為，用糯米洗淨，泡水六個多小時以上，將糯米撈起，用石磨磨成米漿，用布包裹壓乾曬成粉，捏斷成一小截，然後用手搓圓即可。配料為肉絲、香菇、紅蔥頭、蝦米、大蒜、蔥、芹菜、茼蒿…等。作法是將大蒜、蔥、蝦米、肉絲、香菇、蝦米用油爆香成金黃色，水煮滾，將搓好的湯圓放進鍋中煮熟，撈起倒入高湯，再將炒好的材料倒進和湯圓混合，最後再放入茼蒿，便是一鍋香噴噴地粄圓。客家湯圓都會配一些紅色食用色素，因為紅色代表喜慶。關西客家庄秉持著客家人傳統習俗，每年冬至、元宵節必定會搓湯圓，象徵家族團結圓滿，現在因為原料取得容易，只要外鄉遊子回家，幾乎可以吃到媽媽煮的客家粄圓。
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客家湯圓 / 撰寫者：徐紫珉 / 描述文字授權：CC BY 3.0 TW + / 建檔單位：石店子69有機書店 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Invisible&id=311290
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