唭哩岸的「採石」最早可能始於乾隆中葉(1756-1775)時水圳的開闢、人口的增加以及街肆的成形，當時建築建造物的需求量大增，使得建築材料的取得十分迫切，因而就地取材自唭哩岸山的石材。唭哩岸石產業發展大多用在建材或者窯爐石，並沒有石材雕刻，可以算是傳統漢式匠作所稱的「大石作」。(若將石材成形的過程進行區分，大致可以分為採石與打石。)
打石，指的是將從山體剝離下來的石團進行分解的過程，再分為粗解與細解。在停採以前，唭哩岸山採石場內，採石與打石的工作是在採石場內完成以後，才由牛車載運下山。
台灣碼尺，用途即為測量尺寸，是木製的度量工具，用以測量長度、距離。每一刻劃為一台寸，至五台寸處為「 | 」記號，一台尺處為一「米」記號。使用於細解買家需要的石材尺寸度量，細解時，除了必須考慮如何解裂岩石，才能夠取得紋路最美、最為順接的石材，匠師必須觀察石材紋理，選擇從何處開剖石材，並以臺灣碼指尺定出規格。要如何減少石料的損耗，得到最大量體的石材，而這便要看各家匠師的技藝與經驗了。
