唭哩岸的「採石」最早可能始於乾隆中葉(1756-1775)時水圳的開闢、人口的增加以及街肆的成形，當時建築建造物的需求量大增，使得建築材料的取得十分迫切，因而就地取材自唭哩岸山的石材。唭哩岸石產業發展大多用在建材或者窯爐石，並沒有石材雕刻，可以算是傳統漢式匠作所稱的「大石作」。(若將石材成形的過程進行區分，大致可以分為採石與打石。)
打石，指的是將從山體剝離下來的石團進行分解的過程，再分為粗解與細解。在停採以前，唭哩岸山採石場內，採石與打石的工作是在採石場內完成以後，才由牛車載運下山。
鑽仔的用途在於細解分石，外型頂端應為圓平，但因經年累月的敲擊而造成頂部開花變形，尾部尖，甚至刻意修成銳利，所以又稱「石針」，長度不一。遇到較大的石塊，就要選用尺寸較大的鑽仔。細解時，必須考慮如何解裂岩石，才能夠取得紋路最美、最為順接的石材，匠師必須觀察石材紋理，選擇從何處開剖石材，並以臺灣碼指尺定出規格。要如何減少石料的損耗，得到最大量體的石材，而這便要看各家匠師的技藝與經驗了。
