湖西鄉南寮村是個以農業為主的村莊，因此菜宅也為數眾多，菜宅是專門做為蔬菜栽培的田地，以舊地名名稱範圍來區分菜宅群體，可分為西墩地區（保寧宮西方及北方之區域）、大園地區（東營北方及楊氏祖廟北方之區域）、頂寮地區（趙氏祖廟東方及東南方之區域）。這三個菜宅群體的種植作物和菜宅興建方式都有所不同，主要是依照地理位置與地形高度有所區別。一般菜宅的硓古石疊砌高度北側較高，用來抵擋東北季風，疊砌高度從只有以硓古石劃分田地區域到高度在250公分左右都有。