戴清安為「藍蜻蜓速食專賣店」老闆。5歲時隨家人從臺南搬至臺東。高中就讀私立公東高級工業職業學校，專長為木工，畢業後考取了甲級木工證照，被校長聘請回母校任教，但因當時教師薪水少、無退休金保障，故戴清安於民國73年 （1984） 離職，而後一邊從事木工裝潢、一邊尋找創業機會。隨後其父母在大同路城中城新建案購買邊間的預售屋，一樓可做為店面，戴清安看到當時福建路上一間炸雞店生意極好，於是決定經營速食店，由戴清安與弟弟共同設計店面室內裝潢與品牌標誌。速食店開業前五年生意欠佳甚至虧本，後來才逐漸建立口碑。民國83年 （1994） 麥當勞進駐臺東，生意也未受影響，維持良好客流量。近年來藍蜻蜓的炸雞，相當受在地人與外地遊客歡迎，生意蒸蒸日上。