楊振發（圖中右，穿西裝坐著），廣東潮汕人，為「楊記家傳地瓜酥」創始者，楊振發的父親曾於臺灣日治時期到臺東經營過餅舖，楊振發也跟父親到臺東，並接受日治時期的基礎教育，17歲時回到廣東。中日戰爭，因曾在臺灣接受日本教育，精通日語，被延攬到汪精衛政權擔任海關工作。直到民國34年（1945），其後為了躲避共產黨政權的迫害，先乘著竹筏逃亡、再輾轉逃至臺灣，兩年後與妻子楊蔡揢在臺灣重逢。楊振發夫妻共生了十一個孩子，唯當時生活條件極差，其中四個孩子不幸因病過世，僅剩下四女三男。楊振發一家人居住在臺東臨海處，靠著批發枝仔冰到泰源、成功一帶販賣，再和原住民換取山產，載回臺東市區販賣，以賺取生活費。後來楊振發突發奇想以甘蔗刀之間，將地瓜刨成薄片淋上糖漿販售，生意奇佳；民國51年 （1962） 後，楊振發主要販賣烤地瓜、地瓜酥等產品，以此養家。民國70年 （1981） 間，臺東市逐漸由海邊往市中心發展，楊振發把攤子遷往大同戲院附近，地瓜酥成為戲院顧客必光顧購買之零食。楊振發過世後，地瓜酥攤便由小兒子楊俊明接手。