出自「記憶的廚房」一書，2004年蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗的關係。
蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。
蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。
第三章：簡單做好宴席菜。故事二：細心成就好餐點。
雞肉料理時常有需要費力啃咬及吃到碎骨頭的問題，蔡美芳研發了這道醬油雞，步驟簡單且容易成功，才被親朋好友命名為「美芳雞」。美芳雞是道涼菜，因此能當作中式宴席的涼拌前菜，而前菜也有搭配的技巧，蔡美芳堅持擺盤後才淋醬出菜，讓菜色視覺更加可口。庶民料理不只有質樸簡單的菜色，一點小心思也能轉化成精緻的美感。
