出自「記憶的廚房」一書，2004年蘆荻社區大學出版，收錄蔡美芳老師在蘆荻社大課堂教授的菜餚食譜，並紀錄師生的生命故事，透過食物呈現料理與人生經驗的關係。

蘆荻社大透過烹飪課程，讓師生的生命故事隨著每一道料理出土，本書不只是手藝的傳授，更涵納人與人關係的故事。這是一本食譜，也是一本故事書，更是一種具有時代性的庶民料理之技藝與記憶。

蔡美芳，1945年生，從小喜歡做麵食及家事，原渴望做個賢妻良母過一生，不料一場婚姻的波折，迫使美芳以幫傭扶養幼兒維持家計，24個幫傭的年頭，也練就一身烹飪好身手，擅長用最經濟的方式，煮出滿桌佳餚，是庶民料理的最佳代表。她也喜歡用佳餚跟大家分享生命經驗。

此篇為蔡美芳製作皮蛋粥的食譜，有材料、步驟列表及蔡美芳老師的巧手叮嚀，將單一食譜變成具有延展性的各種變化。

這道皮蛋粥步驟簡易，電鍋就能煮出米粒與皮蛋融合的綿密好滋味，蔡美芳會再加入肋條骨熬煮，只要熬好一鍋粥，就能當作粥底來變化出各式廣東粥，最經典的「魚生粥」也能輕鬆上菜。

使用電鍋熬粥很簡單，但蔡美芳提醒內鍋與外鍋要有間隔，以免電鍋感應片判斷錯誤、過度烹煮，同時還能避免湯汁外漏，正確使用炊具也是料理中重要的環節。