宜蘭友善環境小農，農作物通常一年一獲，沒辦法像西部平原，或是花蓮、台東一年操作兩期。因此稻穀的保存尤其重要，因為大部分種稻賣米的小農，都需要將稻米保存好，能夠全年供應給客戶。稻穀的保存，著重於濕度的控制，太過潮濕的環境，稻穀容量發霉，如果又高溫，米蟲則十分容易滋長。米蟲本身對人體無害，牠只是將米啃蝕，讓米的口感變得不好吃，如果發現米蟲，只要立即冰凍將米蟲凍死，或是過篩讓米蟲篩除即可。另外，稻穀保存比較重要的是注意是否有變質，高濕度環境久放易讓稻穀產生黃麴毒素，此時則不建議再食用。保持低濕環境通常為進入冰庫冷藏，需出貨再碾米，這是最新鮮的保存方式。如果不冷藏，也可以選擇加套塑膠內袋與堆放高樓層方式，並保持通風，隔絕濕氣保存。