稻穀收割現今都透過代耕業者機器收割的協助，收割機收割完會直接將穀粒與稻梗分離，讓速度與時間節省很多。稻穀收割時，含水量可能達十七度左右，如果收割前遇到連日下雨，稻穀的含水量會更高。讓稻穀乾燥需要將含水量降至十二到十三度，以延長保鮮時間。日曬稻穀時，如果天氣不錯，烈日高掛通風良好，約會需要二到三天即可完成作業。日曬穀時，將稻穀傾瀉在鋪好的帆布上，再用耙子均勻做成一壟壟、定時翻曬稻穀。傍晚時，太陽下山前，再將稻穀聚集成堆，並蓋上帆布預防下雨。隔天早上再掀開帆布、均勻打平、做壟翻曬，直到含水量達到標準才可裝袋儲存。