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『巡田水』是農夫很重要的工作，剛插秧時水位要維持低點，不讓福壽螺藉著田水快速移動，等秧苗長大後慢慢增加水位，第一階段大約在插秧後三十天，依照福壽螺狀況決定水位。插秧後大概五十五到六十天，田區需要進行第一次曬田，曬田是將田水放乾，第一次曬田目的是抑制水稻無效分櫱，因為無水時，稻子就不會在分櫱，讓水稻植株強健，有效將來開花結穗增加產量。插秧後六十天後，水稻將進入”幼穗形成期”，這時候植株需要水分，水位須慢慢調高，也可以讓福壽螺開始啃食田間的雜草稗草嫩葉，讓福壽螺幫忙除草。再來水稻進入抽穗開花與灌漿期，都需要淹水五到十公分，直到稻穗開始成熟，稻穗開始低垂，再進行第二次曬田，這次曬田，讓田土曝曬有利於之後割稻機進入田區割稻，田土要夠硬比較不會因為履帶行走而產生土堆，割稻機也較方便割稻作業。
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