本篇文章來自《澎湖研究學術研討會》論文輯第13屆，篇名為〈非物質文化遺產視野下的澎湖傳統飲食〉，作者為陳玉箴。以下是本文摘要內容： 聯合國教科文組織在2003年通過《保護非物質文化遺產公約》（Convention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage），將口頭傳統、表演藝術、社會實踐、儀式等無形體的文化內涵納為保護範圍，強調這種文化遺產乃「世代相傳，在各社區和群體適應周圍環境以及與自然和歷史的互動中，將不斷地再創造，為這些社區和群體提供認同感和持續感」。2010年，法國美食、墨西哥傳統飲食、地中海飲食等即申請通過，成為聯合國「非物質文化遺產」中首批與飲食有關的項目，目前日本和食與韓國泡菜也都申請獲聯合國通過。本文一方面從歷史資料中爬梳澎湖的飲食文化傳統，另一方面從「非物質文化遺產」的視野檢視，這些澎湖的飲食文化傳統如何在自然與人文環境的互動中逐漸形成，並牽繫了地方的認同感與持續感。 澎湖受到自然環境限制，糧食作物生長困難，澎湖人的飲食須依賴極有限的自然資源及各種創意以克服饑饉。本文回顧近代澎湖的飲食狀況，從常民生活、節慶飲食到宴客活動，檢視澎湖飲食的多元面向，即其與當時社會結構的關連。