觀光產業是現階段澎湖經濟發展之重要命脈，澎湖擁有豐富的歷史人文與漁業資源，本研究擬從澎湖觀光產業發展與漁業資源開發利用之關係深入探討，同時著重在餐飲業中觀光小吃、漁產品的烹調料理以及漁產品加工行銷三個層面，加以探究分析。全文共分為六章，分別針對傳統漁業資源之開發利用與休閒漁業內涵特色、現階段觀光產業發展之目標策略、觀光小吃與水產食品加工業之變遷概況及觀光產業發展與漁產資源加工利用之關係等面向，一一加以論述，以提出具體可行之研究發現與具體建言。