學甲慈濟宮主祀神明保生大帝，其信仰源自福建，乃中國大陸東南沿海一帶廣受崇拜的醫神。上白礁是由於過去交通不便無法返回中國的祖廟謁祖，因此選擇在將軍溪畔遙祭祖廟，稱為上白礁。「學甲刈香」是由「上白礁」繁衍而來，早期的「上白礁」僅係其轄域的一種神明祭慶，大抵在1981年前後，始變成今日全臺聞名的盛大廟會。
隊伍抵達白礁亭之後，將保生大帝請至亭內安座，隨即展開謁祖祭典，祭典分為二階段，首先參拜保生大帝與中華列祖列宗，最終則遙祭白礁祖廟，儀式以傳統的三獻禮舉行，莊嚴肅穆。
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