學甲慈濟宮主祀神明保生大帝，其信仰源自福建，乃中國大陸東南沿海一帶廣受崇拜的醫神。上白礁是由於過去交通不便無法返回中國的祖廟謁祖，因此選擇在將軍溪畔遙祭祖廟，稱為上白礁。「學甲刈香」是由「上白礁」繁衍而來，早期的「上白礁」僅係其轄域的一種神明祭慶，大抵在1981年前後，始變成今日全臺聞名的盛大廟會。
執事牌，又稱長腳牌、進士牌等，造形為長方形狀木牌，有柄可手持，牌面雕刻肅靜迴避、學甲慈濟宮學甲慈濟宮保生大帝神名與頭銜等文字，以凸顯威儀的排場，展現莊嚴氣氛。由於香路甚遠，人手不足，因此採用機動三輪車拖行，亦成為學甲一項特色。
