學甲慈濟宮主祀神明保生大帝，其信仰源自福建，乃中國大陸東南沿海一帶廣受崇拜的醫神。上白礁是由於過去交通不便無法返回中國的祖廟謁祖，因此選擇在將軍溪畔遙祭祖廟，稱為上白礁。「學甲刈香」是由「上白礁」繁衍而來，早期的「上白礁」僅係其轄域的一種神明祭慶，大抵在1981年前後，始變成今日全臺聞名的盛大廟會。
花鼓陣是由跳鼓陣發展而來，發源地為雲林褒忠，花鼓的由來則是因為陣頭成員身穿花布服飾，大鼓以花裝飾而得名，跳鼓陣著重身體扭動的姿態與律動感，花鼓陣則是著重陣型的變化，學甲刈香期間，也會有雲林的花鼓陣應聘參與遶境。
