〈基隆市畜牛產業〉，刊載於1989年（民國78年）6月編印的《基隆市志──卷八：農林篇》第209頁至第232頁，由洪連成、黃素貞2人共同編纂。

　

　　〈基隆市畜牛產業〉一文，先提及牛為臺灣農家的主要動力，都市附近更增大牛隻在運輸業中的使用機會。這說明臺灣在交通建設日益發達、交通型態日益進化、產業轉型的發展下，牛確實曾扮演過去農家重要的運輸載具。

　

　　基隆市農家飼養的牲畜，與臺灣各縣市的情形相似，以豬、牛為主，家禽次之。據1951年（民國40年）的統計結果，基隆市的牛隻飼養頭數，為630頭，其中水牛為485頭，黃牛為124頭，西洋牛為30頭，以水牛佔76%為農家牛隻飼養大宗。

　

　　而1971年（民國60年）底，則有水牛182頭，黃牛及雜種牛僅有1頭，西洋牛及乳牛則有32頭。反映基隆市人口大量增加、工業廠倉林立、水旱田面積急劇下降，耕牛已無用武之地，因而逐年減少。黃牛雖曾一度作為交通運輸工具，然已由機械運輸工具取代。

　

　　牛屠宰後，除了牛肉可食用，副產品有牛皮、牛骨等。其中，牛骨為製造「骨粉」的主要原料。骨粉中富有鈣質、磷質，為最好的磷素肥料、又可為家畜家禽所需礦物質上的補充飼料。

　

　　而1971年（民國60年）後，政府開放牛肉大量進口，牛肉的市價，較國內原有牛肉價格低，因此全臺作為肉牛的屠宰數也逐年降低。