食物中毒泛指所有因為進食了受汙染食物、致病細菌、病毒，又或被寄生蟲、化學品或天然毒素所感染的食物而引起的疾病。

食源性疾病，俗稱「食物中毒」，是指因吃了不潔或有毒的食物而引致的急性疾病，其症狀通常在進食後一至三十六小時內發生。食物中毒可以分為以下四類，即：化學性食物中毒、細菌性食物中毒黃麴毒素、黴菌毒素與霉變食品中毒和有毒動植物中毒。

食物中毒發病為非傳染性的急性、亞急性疾病；食物中毒所引發的身體不適，通常以消化系統或神經系統為主，最常見的症狀為頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉或伴隨發燒等症狀，而某些慢性食物中毒，除了上吐或下瀉外，也會出現皮膚過敏。如果病情嚴重，食物中毒可能導致死亡。