〈基隆市罐頭產業〉，刊載於1986年（民國75年）6月編印的《基隆市志──卷九：漁業篇》第122頁至第129頁，由劉松樹編纂。

　

　　〈基隆市罐頭產業〉一文，開頭先說明日治時期、各食品加工罐頭在臺灣、基隆的概況。1937年（昭和12年），在高雄市創設的「臺灣水產工業株式會社」，經營鮪油漬罐頭，在基隆有1家工廠；同年，在基隆設立的「陳五湖罐頭工場」，則利用鯊肉以製造魚丸罐頭。

　

　　1942年（昭和17年）基隆設有製罐工廠1處，年製鰹魚罐頭6,019箱，價值14,842圓。

　

　　戰後，全臺最先恢復生產的罐頭為鯖鰮魚類、所製成的番茄漬罐頭，最初是利用日治時期所遺留下來的水煮鯖魚工廠設備。

　

　　戰後初期的基隆市，僅有1所罐頭實習工廠「基水罐頭工廠」，為基隆水產職業學校（今基隆高級海事職業學校）所屬。

　

　　該罐頭實習工廠，出租給民間經營，但仍然沿用「基水罐頭工廠」的名義經營。

　　

　　1964年（民國53年）左右，臺北食品股份有限公司在基隆和平島，設立製冰廠、並附設罐頭工廠。據1971年（民國60年）調查，基隆市當時有基水食品股份有限公司、北海冷凍股份有限公司、臺北食品股份有限公司基隆廠3家，專門製造水產罐頭。

　

　　最後，詳述當時生產最多的番茄漬魚罐頭、紅燒鰻魚罐頭的製造過程。