七月普度場上最受注目的，就是高大的紙紮大士爺像，雖則道教有自稱的「羽林大神」，但民間糊紙店所糊的都是大士爺，形狀威猛：多為靛藍臉色，睜眼吐出火焰，並有兩獠牙、兩角；背上五峰旗，而身著金甲，額頂上必有觀音像；其右手持太微旗，而左手則持訣，雙腳挺立，通常作立姿，也有坐坐姿的，以示被供祭。民間認為這是鬼王，為觀音所收伏；也有一說是孤幽等眾既出，為恐其出擾人間，故觀音大士變現為鬼王，以鎮攝諸鬼。大士爺為紙糊紮作，與廟前的山神、土地諸像，同為傳統工藝中的紙藝。由於威猛而可鎮諸鬼，嘉義民雄的大士爺廟，卻成為常祀之神，每年七月都隆重舉行祭典。