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馬祖冬季食材─黑鯛
馬祖海域的鯛科魚類為數眾多，一般常被捕獲的有黑鯛、黃鯛和灰鯛。鯛科魚類在馬祖四鄉五島均有分布，也廣為民眾食用。
馬祖的眾多島嶼及礁岩地形，非常適合黑鯛這種底棲魚類生存。因此成為釣客口耳相傳的磯釣天堂。近年來，過度捕釣使黑鯛數量直線下滑，超過一公斤的黑鯛已經不多見。因此只要捕獲4斤以上的黑鯛，往往成為登上地方媒體或成為釣友間的大新聞。
黑鯛低脂肪、高蛋白，肉質細緻、紮實、富有口感且鮮甜，不需要過度調味，清蒸或煮魚湯都能吃到新鮮美味；若想吃焦脆的香酥口感，簡單油煎即可。
政府資料開放授權條款-第1版(OGDL 1.0)
複製授權引用資訊
馬祖冬季食材─黑鯛 / 撰寫者：經典工程顧問有限公司 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：連江縣政府文化處 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Object&id=300054
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類生物、生態與環境
建檔單位連江縣政府文化處
資料來源
經典工程顧問有限公司（2018）。107年連江縣博物館與地方文化館發展整合協作平臺計畫（頁86-87）。連江縣：連江縣政府文化處。
撰寫者
經典工程顧問有限公司
創作者
經典工程顧問有限公司拍攝
時間資訊
拍攝時間
2018
媒體類型
照片
關鍵詞
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