相對於北部粽使用熟米、熟餡、蒸煮法，南部粽則採用生米、生料、水煮法。水煮在閩南語稱為「撒」，煮南部粽稱為「撒粽」，煮過後比起北部粽色澤偏白，吃起來較軟爛、較黏，熱量也較低，口感則不如北部粽有嚼勁。北部粽常搭配甜辣醬入口，南部粽則多蘸（閩南語為「」）醬油膏食用。關於台灣人端午粽品飲食習慣，依據今年(2007)某市場調查「請問今年端午節您想吃哪幾種粽子？（可複選）」，全台有四成民眾選擇南部粽、近三成民眾選擇北部粽。南部粽在南部支持度近六成，北部也有超過三成民眾選擇；北部粽在南部受歡迎程度不高（約一成），在北部則獲得近四成支持。中部口味偏南部粽，東部則偏北部粽。